うつわソムリエ講座では、2つのコースをご用意しています。
ゆっくりじっくりと学びたい方は4ヶ月で習得する ①平日4ヶ月コース、短期間で集中して学びたい方は ②土曜1ヶ月修了コース がおすすめです。
*いずれもカリキュラムは同じ内容です。
第一章 知る | うつわの基礎知識を学びます うつわに関わる用語、文様、工法、形、種類などを体系的に知ることで、うつわへの興味がより深くなっていきます。基礎を知ることで作り手の方との会話も弾み、個展や陶器市で作り手を訪ねる楽しさが倍増します。 |
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第二章 訪ねる | うつわの産地について学びます 全国の産地MAPの中から主な産地をピックアップして、それぞれの産地の歴史や特色を知る事で、そのうつわが何焼なのかを予測できるようになります。その土地ならではの訪問先やグルメなどのおすすめ情報も交え、旅の楽しさもお伝えします。 |
第三章 愉しむ | 「うつわのカ」の引き出し方を学びます 料理を一段と美味しそうに見せるには、どのような器を選べば良いのか、どのように組み合わせていけば良いか、アプローチ手段を知ることで、より豊かな食事のひとときを演出できるようになります。また、プロの方にとっては、撮影やディスプレイの参考になると好評です。 |
終章 伝える |
2013年にユネスコの文化遺産になった「和食 日本人の伝統的食文化」についてとりあげ、伝統行事と密接に結びついた食文化を継承していくためにはどうしたらよいか、また、「うつわソムリエ」として社会に貢献できる可能性についても考察していきます。 |
修了検定(30分 資料参照可) 2.スケジュール |
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開催場所 |
全国旅館会館 〒102-0093 東京都千代田区平河町2丁目5番5号 全国旅館会館 1階 |
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アクセス |
【地下鉄】有楽町線・半蔵門線・南北線永田町駅5番出口より徒歩1分 http://zenkokuryokankaikan.co.jp/access1.html |
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